Сокът от Амла е течността, изцедена от свежите плодове на амлата (известна и като индийско цариградско грозде). Плодът е дребен, кръгъл и сочен, със зеленикаво-жълт цвят и силно стипчиво-кисел вкус. Сокът запазва този характерен тръпчив, кисел и леко горчив вкус, затова често се разрежда с вода или се подслажда леко. Това е напитка за пиене, ценена заради концентрацията на витамин C и растителни антиоксиданти.
В търговската мрежа сокът от Амла се среща в два основни вида: прясно изцеден у дома и пастьоризиран или концентриран от магазина. Прясно изцеденият е най-богат на витамин C, но се разваля бързо. Пастьоризираният и концентрираният имат по-дълъг срок на годност, но могат да съдържат добавена захар.
Прясно изцеденият сок е най-богат на витамин C
Прясно изцеденият сок от Амла се прави от пресни плодове и се пие веднага или в рамките на ден-два. Той е най-наситен с витамин C и антиоксиданти, защото те се разграждат при стоене и нагряване. Текстурата е течна, понякога леко мътна, а вкусът е изразено кисел и стипчив, затова мнозина го разреждат с вода.
Пастьоризираният и концентриран сок има по-дълъг срок
Готовите сокове от магазина обикновено са пастьоризирани или произведени от концентрат, за да издържат по-дълго. Те са удобни, но е добре да се проверява етикетът за добавена захар и за дела на чистия сок от Амла. Срокът на годност е значително по-дълъг от този на прясно изцедения.