Сокът от Айва е течността, изцедена от зрелия плод на айвата. Айвата е твърд, ароматен и стипчив плод, който рядко се яде суров, затова сокът обикновено е плътен, със златисто-жълт цвят и характерен тръпчив, леко кисел вкус. Той се пие и носи водоразтворимите съставки на плода: витамини, органични киселини, пектин и полифеноли.
Заради стипчивостта и киселинността си сокът от Айва често се пие разреден с вода или леко подсладен. Той е питателна напитка с подкрепяща роля, а не лекарство.
Прясно изцеденият сок запазва най-много от съставките
Прясно изцеденият сок от Айва се прави непосредствено преди пиене и съдържа най-много чувствителни съставки и аромат. Той е мътен, плътен и бързо потъмнява на въздух заради окисляване, затова се пие скоро след приготвяне и се пази кратко в хладилник.
Пастьоризираният и концентрираният сок имат по-дълъг срок
Пастьоризираният сок е загрят за по-дълга трайност, а концентратът е сгъстен чрез отстраняване на вода. И двата се пазят по-дълго, но при топлинна обработка част от чувствителните съставки и свежият вкус намаляват. Готовите сокове от магазина често съдържат добавена захар, затова си струва да се чете етикетът.