Чаят от дъбова кора се приготвя от изсушената кора на младите клонки на дъба (Quercus cortex от Quercus robur, Quercus petraea или Quercus pubescens), а не от листата или жълъдите. Кората се събира през пролетта от тънки клони, изсушава се и се нарязва на ситно. Заради плътната дървесна структура най-точното приготвяне е отвара (краткотрайно поваряване), което извлича добре танините.
На вкус напитката е изразено стипчиво-горчива и силно тръпчива заради високото съдържание на дъбилни вещества (танини и елаготанини). Именно това стягащо усещане в устата е външният белег на астрингентното ѝ действие. Заради острия вкус отварата често се използва и като гаргара, а не само като напитка.
Народната медицина в Европа от векове използва дъбовата кора като стягащо средство. Танините се свързват с белтъците по повърхността на лигавиците и образуват тънък защитен слой, който намалява дразненето и просмукването на течност. Затова чаят спомага най-вече при лека диария и при леки възпаления на устата и гърлото, а външно – при бани и компреси.