Тинктурата от хрян е водно-алкохолен извлек (хидроалкохолен екстракт) от прясно настъргания корен. Алкохолът извлича и стабилизира острите горчични масла – изотиоцианатите, които се освобождават от глюкозинолатите при настъргване чрез ензима мирозиназа. Именно тези летливи съединения дават характерния парлив аромат и стоят зад антимикробните свойства на растението.
Използваната част е коренът, за предпочитане пресен, защото при сушене голяма част от летливите масла се губят. Алкохолната екстракция е подходяща точно за тази билка, защото горчичните масла са по-разтворими в спирт, отколкото във вода, и алкохолът ги предпазва от бързо изпаряване. Затова тинктурата е по-стабилна и по-концентрирана форма от чая.
На вкус тинктурата е остра и парлива, със силен синапен нюанс, затова винаги се разрежда в малко вода или сок. Съхранявана в тъмно стъкло, тя издържа значително по-дълго от запарка или отвара – обикновено 1 до 3 години. Дозира се на капки, което прави приема удобен и лесен за съобразяване.