Билката Кава-кава (Piper methysticum) е храстовидно растение, което може да достигне височина 2-3 метра в оптимални условия. Листата ѝ са големи, сърцевидни и тъмнозелени, придавайки на растението характерен и привлекателен вид. Цветовете са малки и обикновено не са особено забележими, но коренищата имат уникален земен, остър и леко пиперен (лютив) аромат, дължащ се на кавалактоните.
Кава-кава се разпознава по специфичните си корени и коренища, които са основните части, използвани в традиционната практика. Те съдържат активни съединения, известни като кавалактони, които придават на растението неговите уникални свойства. Корените, обелени и сушени, са предпочитани за приготвяне на напитки, тъй като именно те притежават желаните характеристики за традиционната употреба.
Стъблата и листата на Кава-кава не се препоръчват за употреба. Те съдържат по-високи нива на пиперметистин и флавокавайн B – съединения, свързани с натоварване на черния дроб. Затова традиционно се ползват само обелените корени и коренището.














