Сокът от Вишна е плодов сок, изстискан от зрелите плодове на вишнята. Има наситен тъмночервен до рубинен цвят и характерен кисело-сладък вкус, който идва от естествените плодови киселини и захари. Дължи се на богатото съдържание на антоцианини – червените растителни пигменти, които придават цвета и носят голяма част от антиоксидантната стойност на сока. Сокът от Вишна се ПИЕ и е удобен начин да се поемат полезните съставки на плода в концентриран вид.
Срещат се два основни вида: прясно изцеден сок, който е най-ароматен и съдържа повече чувствителни към топлина съставки, но се пази кратко, и готов сок от магазина (пастьоризиран или от концентрат), който се пази по-дълго, но често е по-сладък или разреден. И двата се пият, обикновено в малки порции, понякога разредени с вода.
Прясно изцеденият сок запазва най-много от плода
Прясно изцеденият сок от Вишна се прави непосредствено преди пиене и има най-свеж вкус и наситен цвят. Запазва повече от чувствителните към топлина съставки, но е нетраен и трябва да се изпие до ден-два, съхраняван в хладилник. Текстурата е течна с лек естествен седимент.
Готовият сок се пази по-дълго
Пастьоризираният сок или сокът от концентрат се обработва термично и се пази значително по-дълго, дори месеци в затворена опаковка. За сметка на това вкусът е по-равен, а някои чувствителни съставки намаляват. Проверявайте етикета за добавени захари и реален дял на вишневия сок.