Билката Исоп (Hyssopus officinalis) е многогодишно ароматно растение, което достига височина до 60 см. Листата са тесни, ланцетни и с характерен интензивен аромат, който е особено забележим при разтриване. Цветовете на Исопа са малки, обикновено в нюанси на синьо, лилаво или бяло, и образуват класовидни съцветия, които привлекат пчели и други опрашители.
Уникалността на Исопа се дължи на неговия специфичен аромат и вкус, които са резултат от наличието на активни съединения в надземните части на растението. Тези части, включително листата и стъблата, са основно използвани за екстракти и етерично масло, благодарение на тяхната ароматна същност и потенциални свойства. В традиционната практика, именно надземните части на Исопа са предпочитани за приготвяне на чайове и екстракти.
Характерните белези на Исопа, като ароматът и цветът на цветовете, го правят лесно разпознаваемо растение в градините и природата. Традиционно, Исопът е ценен не само за своите естетически качества, но и за практическото си приложение в различни култури, където е използван в ритуали и за ароматизиране на храни.








