Билката Зелен чай (Camellia sinensis) е вечнозелено растение, което достига височина до 2 метра. Листата му са тъмнозелени, лъскави и с остри ръбове, което ги прави лесно разпознаваеми. Цветовете на растението са бели или кремави, с характерен аромат, който придава уникалност на билката.
Основните части на растението, които се използват, са листата и листните пъпки. Те са ценни заради съдържанието на активни съединения и фитохимикали, които се извличат по време на обработката. Листата са основната част, тъй като именно те съдържат най-висока концентрация на полезни компоненти, които традиционно се прилагат в различни напитки.
Характерните белези на Зелен чай включват не само визуалния му вид, но и специфичния начин на обработка на листата, който варира в зависимост от желаните свойства на крайния продукт. Тази уникалност в обработката допринася за разнообразието от чайни видове, които произлизат от същото растение.








