Чаят от хмел е запарка от сушените женски съцветия (шишарки) на катерливото растение хмел. Това е същата суровина, която дава характерната горчивина на бирата, но в чая се използва самостоятелно заради успокояващите си свойства. Вкусът е изразено горчив с тревисто-смолист аромат, затова чаят често се комбинира с маточина, лайка или валериана.
Традицията зад хмеловия чай е дълга: пълнените с хмел възглавнички и вечерните запарки са народно средство за по-лесно заспиване от векове. Активните вещества в шишарките са горчивите киселини (хумулон, лупулон), етеричните масла и флавоноидите, които придават на чая мекия му успокояващ профил.
Използвана част и вкус
Използват се само добре изсушените шишарки, които запазват жълтеникавия лупулинов прашец. Той носи по-голямата част от ароматните и горчивите съединения. Заради силната горчивина чаят от хмел обикновено се пие подсладен с мед или в смес с по-меки билки.